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Quels sont les avantages de la cuisson au barbecue ?

Par Dulourd

La grillade au barbecue est un mode de cuisson de plus en plus apprécié. D'ailleurs, ce type de cuisson n'est plus réservé aux occasions spéciales. Il est désormais utilisé dans la vie de tous les jours. Et nous comprenons pourquoi ! Savoureuse, rapide et saine, la cuisson au barbecue est à privilégier si vous souhaitez manger mieux et garder la ligne sans la moindre frustration.

Elle a la particularité de cuire les aliments sans contact direct avec le feu. Cette cuisson est ainsi particulièrement intéressante, tant au niveau du goût, de la saveur, de la texture que sur le plan nutritif. Découvrez ici tous les avantages de la cuisson au barbecue et profitez de nos conseils pour bien cuire vos aliments de cette façon.

Les avantages de la cuisson au barbecue

Actuellement, vous avez l'embarras du choix en ce qui concerne le modèle de barbecue, alors autant en profiter ! Vous trouverez sur le site www.jardideco.fr différents types de barbecues, adaptés à tous les besoins et envies : barbecue à charbon (qui fonctionne également avec les sarments de vigne ou les briquettes), barbecue à gaz, pratique et nomade pour savourer de bonnes grillades n'importe où mais encore barbecue électrique, idéal pour une utilisation en intérieur ou sur le balcon grâce à sa petite taille… Vous avez l'embarras du choix, des modèles classiques aux plus performants, des plus petits aux barbecues XXL, adaptés à tous les budgets. Ils sont équipés de divers accessoires, les rendant encore plus fonctionnels et performants : allumage piézo, plaque émaillée ou céramique, cuisson verticale, brûleurs en fonte ou inox, chariot avec roulettes, tourne-broche…

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Une cuisson sans ajout de matière grasse

La cuisson au barbecue est dite diététique car elle se fait sans ajout de matière grasse, contrairement à la friture qui est beaucoup moins bonne pour la santé. En effet, quand vous grillez vos aliments au barbecue, une toute petite quantité d'huile va suffire, seulement pour éviter les accrochages. C'est la raison pour laquelle les viandes grillées sont présentes dans beaucoup de programmes minceur.

Une cuisson rapide et saine

Avec un barbecue, le temps de cuisson est souvent de quelques minutes. Vous avez simplement à disposer les aliments à une certaine distance du feu. Les nutriments contenus dans les aliments sont ainsi préservés.

Le goût et la saveur exceptionnels des aliments grillés

La cuisson au barbecue a pour principal avantage cette saveur particulière, unique en son genre qui fait vibrer nos papilles. Le goût et la saveur des aliments sont bien mis en valeur, notamment avec un barbecue au feu de bois ou aux sarments de vigne. Ces derniers sont particulièrement conseillés pour les grillades rapides. Ils vont rendre les aliments grillés bien plus savoureux et délicieusement parfumés. La cuisson est plus rapide avec des sarments de vigne grâce à une braise plus intense. Notez que les pieds de vigne seront plus appropriés si votre grillade nécessite une cuisson longue (plus de 15 minutes). En effet, les braises des sarments de vigne ne persistent que 10 à 15 minutes.

Quels aliments cuire au barbecue ?

Si la grillade était autrefois utilisée essentiellement pour cuire les viandes, les aliments qui peuvent se cuire au barbecue sont désormais très diversifiés. La cuisson au barbecue a beaucoup évolué, ce qui a donné lieu à des recettes et des techniques culinaires très variées, adaptées à tous les goûts. Généralement, les aliments les plus grillés au barbecue sont les viandes, les poissons, les volailles, les légumes et les fruits, la pomme de terre et le fromage comme le camembert.

Nos astuces pour réussir votre cuisson au barbecue

Vous souhaitez convier vos amis et famille à un barbecue bientôt ? Ou bien vous aimez simplement les aliments grillés au barbecue ? Ces astuces sont pour vous !

Lors de la préparation

Sachez qu'il faut bien préparer vos aliments avant la cuisson au barbecue pour les rendre plus savoureux. Faites mariner les aliments au préalable, quelques heures ou même toute une nuit avant la cuisson. Pensez à sortir les aliments du réfrigérateur à temps (au moins 1 heure avant la cuisson), pour avoir une meilleure texture à la dégustation.

Vous devez également bien choisir l'emplacement du barbecue pour éviter les accidents et optimiser la cuisson. Vous devez l'installer à un endroit à l'abri du vent et sur un sol bien stable. Vous devez également prévoir environ 30 minutes pour préparer le barbecue avant de disposer les aliments. En effet, c'est le temps nécessaire avant que le feu prenne et que le charbon soit prêt. Attendez bien que les flammes cessent et que le charbon se transforme en braise avant de griller vos aliments.

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Pendant la cuisson

Rappelez-vous de ne pas utiliser d'ustensiles piquants lorsque vous faites des grillades au barbecue. Le principe de la cuisson au barbecue est qu'une croûte va se former à la surface de l'aliment grillé, ce qui va retenir les sucs à l'intérieur. Ainsi, si vous percez la viande ou l'aliment lors de la cuisson, elle va perdre tout son jus et donc sa saveur.

Avant de disposer les aliments sur votre barbecue, enduisez-les d'une petite couche d'huile avec un essuie-tout pour éviter qu'elle ne colle. Priorisez toujours les viandes comme les entrecôtes et les steaks. Ensuite, passez aux hamburgers, aux saucisses ou aux pilons de poulet, quand le feu sera moins brûlant.

Si la température de cuisson est très élevée, pensez à éloigner la grille et vice-versa.

D'autres conseils pour ajuster la cuisson

  • Si vous voulez faire griller de la viande d'agneau, placez la grille plus près des braises ;
  • Placez la grille plus loin pour des viandes de porc ou de veau qui nécessitent une cuisson plus longue ;
  • Piquez quelques trous sur vos saucisses avant la cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent ;
  • Pensez à ajouter des herbes dans votre marinade pour donner encore plus de saveur à votre grillade ;
  • Salez la viande seulement en fin de cuisson car le sel risque d'absorber le jus de viande.

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